GBT 13662-2008 黄酒
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ID： |
6BB519F8AB1049CE95E1FAB7E9BB5473 |
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文件大小(MB)： |
1.11 |
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22 |
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日期： |
2024-8-12 |
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ICS 67.160. 10,X 61 GB,中华人民共和国国家标准,GB/T 13662—2008,代替 GB/T 13662—2000,黄 酒,Chinese rice wine,2008-06-25 发布 2009-06-01 实施,中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局飨布,中国国家标准化管理委员会友作,食品伙伴网http://www.foodmate.net,GB/T 13662—2008,目 次,前言. I,范围. 1,2 规范性引用文件 1,3术语和定义. 1,4产品分类 2,5要求. 2,6分析方法 6,6.1感官检查 . 6,6. 2 总糖.. 6,6.3 非糖固形物 .. 9,6.4 酒精度 10,6.5 pH . 10,6.6 总酸、氨基酸态氮..10,6. 7 氧化钙 11,6.8斤苯乙醇（气相色谱法） 14,6. 9 净含量.. 16,7检验规则 16,8标志、包装、运输和贮存16,附录A （规范性附录）温度20 ℃时酒精计浓度与温度换算表 .. 18,食品伙伴网http:〃www. foodmate. net,GB/T 13662—2008,ヽ, -?—,刖 百,本标准代替GB/T 13662—2000《黄酒》,本标准与GB/T 13662—2000相比主要变化如下:,— —对定义进行了适当地修改;,— —参考了 QB/T 2746—2005《清爽型黄酒》,并将其主要内容纳入本标准中;自本标准实施之日,起,QB/T 2746—2005自行废止;,— —分类中增加了按产品风格为类;,— — 非稻米黄酒增加了分级,分为优级和ー级;,— —理化指标作了相应的调整,本标准的附录A为规范性附录,本标准由全国食品工业标准化技术委员会酿酒分技术委员会提出并归口,本标准起草单位:中国食品发酵工业研究院、浙江省轻エ业研究所、浙江古越龙山绍兴酒股份有限,公司、上海金枫酿酒有限公司、会稽山绍兴酒股份有限公司、江苏张家港酿酒有限公司、无锡振太酒业有,限公司、山东即墨妙府老酒有限公司,本标准主要起草人:郭新光、许荣年、胡志明、袁军川、陈宝良、黄庭明、朱志铭、于秦峰、张蔚、,鲍忠定、邹慧君、毛严根、俞关松、范洪、边文刚,本标准所代替标准的历次版本发布情况为:,— —GB/T 13662—1992,GB/T 13662—2000,I,食品伙伴网http :〃www. foodmate. net,GB/T 13662—2008,黄 酒,1范围,本标准规定了黄酒的术语和定义、产品分类、要求、分析方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存,本标准适用于黄酒的生产、检验与销售,2规范性引用文件,下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有,的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究,是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准,GB/T 601化学试剂标准滴定溶液的制备,GB/T 603化学试剂 试验方法中所用制剂及制品的制备（GB/T 603—2002,ISO 6353-1：1982,NEQ）,GB 2758发酵酒卫生标准,GB 2760食品添加剂使用卫生标准,GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱,GB/T 6682 分析实验室用水规格和试验方法（GB/T 6682—1992,neq ISO 3639：1987）,GB 8817食品添加剂焦糖色（亚硫酸铁法、氨法、普通法）,GB 10344预包装饮料酒标签通则,JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则,定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局［2005］第75号令）,3术语和定义,下列术语和定义适用于本标准,3. 1,黄酒 Chinese rice wine,老酒,以稻米、黍米等为主要原料,经加曲、酵母等糖化发酵剂酿制而成的发酵酒,3.2,酒龄 age of Chinese rice wine,发酵后的成品原酒在酒坛、酒罐等容器中贮存的年限,3.3,标注酒龄 marking age,销售包装标签上标注的酒龄,以勾兑酒的酒龄加权平均计算,且其中所标注酒龄的基酒不低,于 50%,3.4,聚集物aggregate,成品酒在贮存过程中自然产生的沉淀（或沉降）物,3.5,传统型黄酒 traditional type Chinese rice wine,以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等为主要原料,经蒸煮、加酒曲、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒（除菌）、,食品伙伴网http:〃www.foodmate.net,GB/T 13662—2008,贮存、勾兑而成的黄酒,3.6,清爽型黄酒 qingshuang type Chinese rice wine,以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等为主要原料,加入酒曲（或部分酶制剂和酵母）为糖化发酵剂,经蒸,煮、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒（除菌）、贮存、勾兑而成的、口味清爽的黄酒,3.7,特型黄酒 special type Chinese rice wine,由于原辅料和（或）エ艺有所改变,具有特殊风味且不改变黄酒风格的酒,4产品分类,4.1 按产品风格分,4. 1. 1传统型黄酒,4. 1.2清爽型黄酒,4. 1.3特型黄酒,4.2 按含糖量分,4.2 . 1干黄酒,4.2.2 半干黄酒,4.2.3 半甜黄酒,4.2.4 甜黄酒,5要求,5. I原辅料要求,5. 1. 1在特型黄酒生产过程中,可以添加符合国家规定的、既可食用又可药用等物质,5. 1. 2黄酒中……
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